Croquetas de papas rellenas

INGREDIENTES

- Papas 1 kg.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Ajo picada 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
- Queso cremoso 250 g.
- jamon cocido100 g.
- anchoas 10 unidades
- Harina 100 g.
- Huevo mezclado condimentado.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.

PROCEDIMIENTO:

1. Cocinar las papas, condimentar, agregar el ajo y perejil y formar un puré. Dejar enfriar y reservar.
2. Por el otro lado, formar una mezcla con el queso destemplado (fuera de heladera) y la panceta picada. Formar esferas.
3. Con el puré formar bombas de papas que adentro tengan de corazón la mezcla de queso y panceta.
4. Pasar por harina, huevo y pan rallado.
5. Llevar a heladera por al menos una hora y luego freír.