Tallarines con albóndigas

INGREDIENTES

Albóndigas:

- 500 g de carne de vaca molida.
- Salchicha parrillera 100 g.
- 1 diente de ajo picado.
- 3 cdas de orégano picado.
- 5 g de ají molido.
- 20 g de mostaza.
- 80 g de miga de pan viejo.
- 100 cc de leche.
- Pizca de sal. 

Salsa:

- Cebolla 1 unid picada.
- Laurel.
- Apio 1 rama.
- Zanahoria 1 unid.
- Puerro.
- Salsa de tomate 1 botella.

Pasta:

- Harina 0000 200 g.
- Semolín 200 g.
- Huevos 4 unid.

PROCEDIMIENTO:

Para hacer las albóndigas, hidratar el pan viejo con la leche.
Condimentar la carne picada más la salchicha desmenuzada con los ingredientes que
figuran en la receta.
Incorporar el pan ya remojado.
Mezclar bien todo, como si lo amasaran durante 3 o 4 minutos.
Hacer bolas de 40 g cada una.
Doramos las albóndigas en una sartén, las vamos girando para que doren bien en todos sus lados, las sacamos de la sartén.
En esa misma sartén hacemos la salsa, retirar las albóndigas y empezar con la cebolla, luego lo demás ingredientes, agregar la salsa y volver a colocar las albóndigas. Cocinar a fuego bajo por media hora.