Tarta de cítricos

Tartas en diferentes tamaños y formas con mermelada de naranja y diplomata de lima ¡Super fresca!

Recetas15/06/2024ClaudiaClaudia
recipes.20660

INGREDIENTES

Masa de tarta:

- Manteca 150 gr
- ⁠Azúcar impalpable 95 g
- ⁠Harina de nuez 20 gr
- ⁠Chaucha de vainilla media unidad (o unas gotas de extracto)
- ⁠⁠Sal 1 pizca
- ⁠Huevo 1
- ⁠Harina 0000 250 g

Pie de pomelo:

- Leche condensada 400 gr
- ⁠Jugo de pomelo 120 ml
- ⁠Ralladura 1 unidad
- ⁠Yemas 3 

Diplomata de lima:

- Yemas 120 gr
- ⁠Azúcar 100 gr
- ⁠⁠Jugo de lima 70 ml
- ⁠Manteca 75 gr
- ⁠Ralladura de lima 2 unidades
- ⁠Crema batida 180 gr 

Mermelada de naranja:

- Naranja 125 g
- ⁠Pulpa de maracuyá con semillas 95 g
- ⁠Azúcar 60 g
- ⁠Jugo de 1 limón
- ⁠Manteca 20 g

Para decorar:

- Naranjas/pomelos/ lima a vivo, flores comestibles y menta negra o brotes, duraznos para decorar.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Pomar la manteca junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
2. Agregar el huevo y emulsionar con una espátula. Agregar la pizca de sal y la harina. Integrar bien y dejar al frío por 2hs para fonzar la tarta.
3. Estirar la masa 5mm de espesor y alfornzar la tartera de 20cm de diámetro.

Para el Pie de Pomelo:
1. Mezclar la leche condensada junto con el jugo y ralladura de pomelo, y 3 unidades de yema. Incorporar con un batidor de mano y dejar reposar.

Para la Mermelada de naranja:
1. Hinchar las naranjas y luego hervirlas hasta que estén bien tiernas.
2. Cortarlas en cuadraditos chiquitos y llevar al fuego con la manteca para que se doren un poco.
3. Agregar la pulpa de maracuya, el azúcar y cocinar hasta que esté tierno. Procesar y reservar.

Para la Diplomata de lima:
1. Verter las yemas, el azucar y el jugo y la ralladura de lima en un bowl a baño maría hasta que llegue a 82°C. Agregar la manteca y emulsionar.
2. Esperar a que enfríe e incorporar la crema batida y reservar.

Armado:
1. Verter el pie de pomelo hasta que la tarta esté hasta la mitad y cocinar en un horno entre 100 y 125°C por 20/25’.
2. Agregar una capa muy fina de la mermelada de naranja, la diplomata de lima y decorar arriba con frutas frescas.

 
 
 

Te puede interesar
Lo más visto
38299506-698e-41fd-9adb-6df25f17e42a

“Al Gobierno nacional le pedimos que sea justo y cumpla con la provincia de Santa Fe”

Claudia
Provinciales25/11/2025

El gobernador lo dijo en el marco de la Fiesta de la Confraternidad Departamental, celebrada el domingo en Ceres. Reiteró la predisposición de la Provincia de acompañar las reformas que impulsa el Gobierno nacional, pero a su vez pidió que cumpla con los compromisos e hizo una especial mención a la infraestructura: “No podemos tolerar el estado en que se encuentra la ruta nacional 34”, ejemplificó. Adelantó además que este viernes se inaugurará el hospital de Rafaela, la mayor inversión en salud pública de los últimos años hecha por el estado provincial.

76d4dd5c-5f78-4980-92ad-1285bc17f26c

“Santa Fe tuvo un gran fin de semana largo, con actividades de norte a sur de la provincia”

Claudia
Provinciales25/11/2025

Lo dijo Marcela Aeberhard, secretaria de Turismo provincial, al hacer un balance que consideró positivo del fin de semana largo que pasó. Indicó que hubo 86.707 visitantes, con un impacto económico superior a 34 mil millones de pesos. “El epicentro lo tuvo Rosario”, destacó. “Nosotros hicimos un cambio radical cuando asumió el nuevo gobierno de la provincia”, valoraron desde la ciudad.

Newsletter

Suscríbete al newsletter para recibir periódicamente las novedades en tu email