Pollo al verdeo con papas bravas

INGREDIENTES

- 4 pata y muslos.
- 4 cebollas de verdeo (separado blanco de verde).
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 50 g de manteca.
- 1 cda de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- Caldo de Ave.
 

Acompañar con papas Bravas:

- 1/2 kg de papas cortadas en cubos fritas.
- 2 cdas de aceite oliva.
- 1 cda de Pimentón picante.
- 1 vaso de caldo de Ave.
- Sal.

PROCEDIMIENTO:

1. Separar la pata del muslo.
2. Sellar las piezas por ambos lados, retirar y reservar.
3. En el mismo instrumento de cocción desechar el exceso de grasa, agregar la manteca y el diente (blanco) de la cebolla bien picada, sumar el ajo en láminas y rehogar.
4. Desglosar con el vino, sumar lar harina remover para distribuir y formar un fondo de cocción.
5. Volver las piezas, cubrir con caldo y cocinar hasta que esté bien cocido el pollo y sobre el final agregar el verde del verdeo picado y servir.
6. En una cacerola chica integrar el oliva, la harina y pimentón picante. Agregar el caldo de Ave y formar una salsa espesa. Cubrir las papas fritas.