Rica focaccia rellena

INGREDIENTES

Para la masa:

-Harina 0000 1 kilo
-Levadura fresca 50 grs
-Agua 400 cc
-Vino blanco 200 cc
-Aceite de oliva 100 grs
-Sal fina 20 grs
-Miel 1 cda

Para la cobertura:

-Romero picado c/n
-Escamas de papas c/n
-Salchicha parrillera c/n

Para el relleno:

-Cebolla 1
-Berenjena 1
-Morrón rojo 1
-Queso mar del plata c/n

PREPARACIÓN:

Hacer un fermento disolviendo la levadura en un poco de agua tibia y agregar una cucharada de azúcar y una de harina. Dejar fermentar tapada de 10 a 15 minutos. Hacer un volcán con la harina, colocar la sal alrededor y el fermento en el centro. Ir tomando la masa de adentro hacia fuera mientras se va incorporando el agua apenas tibia, el vino, la miel y por último, el aceite de oliva. Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica. Tapar y dejar levar al doble, más o menos  45 minutos. Realizar el relleno. Colocar al horno los vegetales,  sacar los vegetales asados del horno, picarlos rústicamente  y condimentar. Armar y rellenar, colocando capa de masa cruda, relleno y capa de masa cruda, por ultimo la cobertura y mandar al horno