Resolvé tu menú con este osobuco braseado y risotto de calabaza, super mega rico.
INGREDIENTES:
-Harina 500 grs
-Agua 300 cc
-Levadura 25 grs
-Aceite de oliva 2 cdas
-Agua tibia 2 cdas
-Azúcar 2 cdta
-Sal 20 grs
-Aceite 50 grs
Almíbar de vino tinto:
-Vino tinto 100 cc
-Azúcar 50 grs
Cubierta:
-Romero
-Uvas negras 250 grs
-Queso semiduro 200 grs
-Aceite de oliva
Pancitos:
-Aceite c/n
-Masa de focaccia c/n
Relleno:
-Tomates secos hiratados
-Jamón cocido
-Cebolla rehogada
-Morrón rehogado
-Queso cremoso
-Chorizo colorado
-Sal
-Pimienta
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, con la levadura activada con agua tibia y azúcar, aceite de oliva y sal. Evitar contacto entre la sal y la levadura. Sumar agua de acuerdo sea necesario. Lograr una masa homogénea.
Dejar leudar al doble, tapada, por una hora.
Estirar la masa con los dedos con forma rectangular y dejar descansar por 10 minutos más.
Llevar a la parrilla y adobar con almíbar de vino tinto. Cubrir con cubitos de queso, uvas y terminar con romero, oliva y pimienta.
Cocer a la parrilla a fuego bajo por 30 minutos, cubrir con fuente y colocar brasas arriba para lograr una cocción pareja.
Para el almíbar de vino, reducer el vino con el azúcar a fuego bajo, revolviendo.
Pancitos: Con la misma masa de la focaccia, hacer bollitos de 15 gramos. Rellenar con los ingredientes deseados, amasar en círculos para que el relleno quede en el centro y freir o cocer a la parrilla.
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