Libritos

INGREDIENTES:

- Levadura fresca 25 g
- Harina 0000 500 g
- Agua 250 cc
- Sal 15 g
- Grasa 250 g

PROCEDIMIENTO:

1. Sobre la mesa de trabajo forme una corona con la harina.
2. En el centro disponga la levadura, el agua, la sal y la grasa.
3. Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
4. Amase durante 5 minutos.
5. Deje descansar la masa en lugar tibio.
6. Estire la masa con un palote y realizar una vuelta simple.
7. Repita este procedimiento dos veces con un descanso de 15 minutos entre cada vuelta.
8. Estire la masa con un palote a 1/2 cm de espesor.
9. Pique toda su superficie con un tenedor. Para los bizcochitos corte discos pequeños; y para los libritos pequeños rectángulas, a los cuales los pintaremos con agua y cerraremos al medio. superponer un extremo sobre otro y generar presión en el centro.
10. Disponga sobre una placa y deje reposar durante 15 minutos.
11. Cocine en horno precalentado a 210º durante 10minutos, hasta dorar.