Berenjenas a la parmesana

INGREDIENTES:

-Salsa de tomate 500 cc
-Berenjena 4
-Cebolla 2 u.
-Jamón cocido 200 grs
-Mozzarella 200 grs
-Salsa blanca 500 grs
-Ajo 5 dientes
-Albahaca 1 atado
-Queso parmesano 100 grs

PREPARACIÓN:

- Cortar berenjenas a lo largo con piel y colocar en un colador con sal para que drene el líquido y se pegue la harina.
- Luego pasar por harina freír y escurrir en papel absorbente .
Para la salsa:
- Picar la cebolla chiquita y calentar una olla.
- Agregar aceite, ajos a la mitad, laurel unos minutos.
- Luego incorporar la cebolla, sal y pimienta.
- Colocamos la salsa de tomate y cocinamos por 20 minutos.
- Al final agregar un puñado de albahaca.
Para el armado:
- Tomar una fuente para horno y colocar una base de salsa de tomate con hojas de albahaca, hacer una capa de berenjenas, otra de jamón cocido, otra que queso mozzarella rallado y volver a empezar hasta llegar a la parte superior de la fuente.
- Terminar con queso parmesano.
- Llevar al horno a gratinar.