Berenjenas al horno

Ingredientes:

-2 berenjenas medianas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo picados
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-1/2 cucharadita de orégano seco
-1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
-1/2 taza de queso parmesano rallado (o cualquier queso que prefieras)
-1/2 taza de salsa de tomate (puede ser casera o comprada)
'1/2 taza de mozzarella rallada (opcional)

Preparación:
1. Precalienta tu horno a 200°C (392°F).

2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de 1/2 cm de grosor. Puedes dejar la piel o pelarlas, según tu preferencia.

3. Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja que las berenjenas reposen durante unos 15-20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad y amargura de las berenjenas.

4. Mientras las berenjenas reposan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.

5. Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría para eliminar la sal y sécalas bien con papel de cocina.

6. En un tazón grande, mezcla las berenjenas con el aceite de oliva y ajo salteados, la pimienta negra, el orégano y el tomillo (si lo deseas).

7. En una fuente para horno, extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo.

8. Coloca las rodajas de berenjena en la fuente en una capa uniforme sobre la salsa de tomate.

9. Espolvorea el queso parmesano rallado sobre las berenjenas.

10. Repite el proceso con otra capa de salsa de tomate, berenjenas y queso parmesano hasta que hayas utilizado todas las berenjenas.

11. Si lo deseas, puedes agregar una capa de mozzarella rallada en la parte superior para obtener un toque más cremoso y gratinado.

12. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea las berenjenas durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.

13. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta tus berenjenas al horno!

Esta es una receta básica, pero puedes personalizarla añadiendo otras hierbas, como albahaca fresca, o incluso algunas aceitunas negras o champiñones salteados si lo deseas. ¡Buen provecho!