Tarta de coco con crema pastelera, merengue y dulce de leche.
INGREDIENTES:
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de leche entera
- 7 cdas de manteca
- 5 tazas de coco rallado
- Dulce de leche repostero
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de almidón de maíz
- Merengue
- Extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO:
1. Precalienta el horno a 160 °C y engrasa con aceite en aerosol o manteca un
molde circular
2. Pon 3 tazas de coco en un recipiente y reserva.
3. Fundir la manteca y Agregar el coco y mezcla hasta que se humedezca
4. Pon la mezcla en el fondo del molde y hornea de 25 a 30 minutos hasta que la
masa, tome color.
5. Una vez fría la masa manguear toda la base con dulce de leche repostero
6. Y llevar a frío
PASTELERA:
1. Batir los huevos con la fécula de maíz, el azúcar y el extracto de vainilla a gusto hasta
que quede suave.
2. Volcar la leche en la sartén y calienta hasta que rompa hervor a fuego lento.
3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo y coloca nuevamente en la
sartén u olla y cocina a fuego mínimo, removiendo constantemente con una
cuchara de madera, hasta que la mezcla comience a hervir y espese.
4. Retira del fuego y mezcla con las 2 tazas restantes de coco y dos cucharadas
soperas de mantequilla. Deja reposar durante 10 minutos y vierte sobre la masa.
5. Llevar a frío al menos 3 hs y decora con merengue italiano y copos tostados de
coco.
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