Costillitas de cerdo a la riojana

Salen unas buenas costillitas de cerdo a la riojana caseras, para disfrutar en casa de un clásico de bodegón

Recetas07/11/2023ClaudiaClaudia
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INGREDIENTES

- Costillitas de cerdo 6 unid.
- Morrón asado rojo, verde y amarrillo 2 de c/u.
- Cebolla 3 unid.
- Panceta ahumada 300 g.
- Cebolla de verdeo 3 unid.
- Ajo.
- Chauchas blanqueadas 200 g.
- Papas 1 kg.
- Huevos 6 unid.
- Sal y pimienta.
- Oliva.
- Ají molido.
- Vino blanco 1 vaso.

PROCEDIMIENTO:
1. Primero blanqueate unas papas en agua hirviendo y cuando estén tiernitas las sacas y las cortar en gajos.
2. Cortar la panceta en lardons dorar en la chapa
3. Sumar la cebolla y el ajo y salpimentar, cuando estén tiernos corremos para un costado.
4. Agregar, las costillitas de cerdo y a fuego fuerte las doras hasta que veas que del huesito sale un poquito de líquido y recién ahí las damos vuelta.
5. Agregamos un poco de vino y levantamos el fondo de cocción.
6. Sumamos los morrones cortados en tiras y las chauchas al bies.
7. Ahora si es el momento de salpimentar la carne (así pierde menos jugo) y cocinar durante 2’ más a fuego medio.
8. A ordenar a ordenar cada cosa en su lugar y haces unos niditos para que entre el huevo.

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