Pretzalej con Pastrón

- Harina 0000 1 kg
- Huevo 2 u (1 para la masa y el otro para la doradura)
- Agua apenas tibia 500 a 550 cc
- Azúcar 150 g
- Sal 40 g
- Aceite 180 cc
- Levadura 25 g
- Cebolla 2 unid
- Semillas de amapola 2 a 3 cdas
Pepinos agridulce:
- Pepino 1 u cortado en rueditas de 3 mm
- Sal gruesa c/n
- Vinagre de alcohol o de manzana 1 taza
- Azúcar ½ taza
- Laurel 2 hojitas
- Ajo 1 diente pelado
Armado:
- Pletzalej
- Pepinos agridulce
- Bondiola
- Mostaza
Para el  :
1. En un bowl bien grande mezclá la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco y poné el  , el aceite y la levadura previamente mezclada con el  .
2. Integrá todo revolviendo con cda de madera hasta unir bien los ingredientes (de 5 a 10' más o menos). La masa debe quedar bastante húmeda y pegajosa.
3. Dejála leudar cubierta con papel film de 8 a 10 h fuera de la heladera, en un lugar
fresco, no caluroso.
4. Pasado ese tiempo enhariná bien una mesada, volcá la masa, enhariná por arriba,
terminá de desinflarla suavemente, con las manos y estirála con palote o botella de 1,5 cm de espesor.
5. Cortá círculos de 6 a 8 cm y colocálos con cuidado, levantándolos con una espátula, sobre una asadera enmantecada. Cubrílos con un repasador apenas húmedo y dejá leudar media hora aprox.
6. Cortá las cebollas en cubitos.
7. Pintá la superficie con   batido, colocá una cdita de cebolla, espolvoreá con las semillas de amapola y cocinálos a horno fuerte hasta que se doren y tengan piso (más o menos 10 minutos).
Tip 1: Podés reemplazar la levadura fresca por medio sobrecito de levadura seca.
Tip 2: Si hace mucho calor, lo mejor es dejar que leude dentro de la heladera. En ese caso, transcurridas 8 horas, sacálo y dejálo afuera 2 h más para que no esté tan fría a la hora de estirarla.
Pepinos agridulces:
1. Salálos y dejálos 30' para que suelten parte de su jugo. Luego enjuagalos bien.
2. Llevá a hervor el vinagre con el azúcar y los condimentos.
3. Agregá los pepinos y dejá hervir sólo 5'.
4. Dejá enfriar y conserválos dentro del vinagre en la heladera hasta 1 mes.
5. Ahora sólo queda disfrutar de un   con algo de mostaza, bien cargado de pastrón y 3 o 4 rodajitas de pepinos agridulces.