Pan Casero Relleno de Jamón y Queso

INGREDIENTES

- Harina 0000 600 g.
- Levadura fresca desgranada 20 g.
- Azúcar 2 cdita.
- Agua 200 cc.
- Leche 100 cc.
- Sal fina 20 g.
- Manteca (pomada) 100 g.
- Queso de máquina 8 fetas finas.
- Jamón cocido natural 6 fetas finas.
- Manteca derretida 50 g.

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol, verté la harina dejando un hueco en el centro. Allí, agregá la levadura, el azúcar y 1 cucharada de agua tibia. Dejar activar la levadura durante 5 minutos.
2. Añadí la sal fina bien distribuida sobre la harina. De a poco, incorporá el agua y la leche. Integrá bien.
3. Incorporá la manteca pomada y amasá hasta obtener masa blanda de textura lisa.
4. Una vez formado el bollo dividir en dos , dejá leudar la masa, tapada con un papel film o repasador húmedo, hasta que duplique su volumen. Esto llevará de 1 ½ a 2 horas.
5. Estirar uno de los bollo de ½ cm de grosor, cubrí la mitad con queso, luego con jamón y por último plegár la masa para que te quede masa abajo y masa arriba. Cortala en cuadrados o rectángulos que tengan la altura y el ancho de la budinera.
6. Pintalos con manteca y armá como un acordeón o dominó colocando cada cuadrado de forma vertical, uno pegado a otro, hasta llenar la budinera. Dejá leudar 20 minutos más y horneá a 180ºC (moderado) hasta que esté dorado.
7. Estirar el otro bollo y hacer unas figazzitas, cortar con un cortante de 7/8 cm y colocar sobre una placa y dejar fermentar, pintar con manteca derretida y cocinar (ojo que no tome color).