Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
- Gárgolas frescas 500/600 g
- Caldo 1.5 litros
- Hongos de pino secos 100 g
- Arroz carnaroli 400 g
- Manteca 200 g
- Queso parmesano rallado 200 g
- Ciboulette un poco
- Cebolla 2 unid
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Nueces pecan peladas 300
PROCEDIMIENTO:
1. Hidratar los hongos de pino y con el mimo líquido mixear.
2. Blanquear la cebolla con el ajo, agregar el carnaroli, nacarar el arroz y desglasar con vino blanco.
3. Agregar de a poco el caldo y el puré de hongos de pino con la mitad de las girgolas.
4. En la sartén dorar las girgolas con oliva y reservar
5. Montar el risotto con manteca y queso.
6. Emplatar, por arriba, las girgolas doradas y el ciboulette.
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