Aquí te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES
Amasijo:
Harina 0000 500 grs
Agua 250 cc
Sal 20 grs
Azúcar 15 grs
Grasa vacuna 50 grs
Extracto de malta 1 cda
Empaste:
Margarina 75 grs
Grasa 75 grs
Harina 0000 1 cdta
PREPARACIÓN:
Mezclar en el centro de la harina en corona, la sal, el azúcar, la grasa y el extracto de malta. Agregar agua y empezar a incorporar para luego amasar hasta lograr una masa firme.
Para el empaste, mezclar los tres ingredientes en un bol.
Estirar la masa y untar con el empaste. Doblar a la mitad con una vuelta simple (ver video), descansar por 5 minutos, girar hacia uno de los dos lados. Volver a repetir la operación 3 veces.
Estirar bien fino y cortar un rectángulo de 10 cm por el largo. Untar con un poco de grasa vacuna transversalmente y doblar a la mitad. Cortar los libritos (ver video).
Llevar al horno fuerte en placa enmantecada por 5 minutos y bajar a 170 grados por 15 minutos más.
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