Carré de Cerdo con Cerveza

INGREDIENTES

- 8 chuletas de cerdo (carré de cerdo con huesos)
- 1 vaso de cerveza
- 3 cdas de miel
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1.5 kg de patatas o papas
- 150 cc de leche
- 20 g de mantequilla
- Nuez moscada c/n
- Queso rallado c/n

PREPARACIÓN:

Para el puré de patatas:
Cocer las papas: Lava bien las papas, dejándoles la piel. Ponlas a cocer en una olla con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir, deja cocer las papas durante unos 35-40 minutos, o hasta que estén blandas. Puedes comprobar si están listas pinchándolas con un cuchillo.

 Pelarlas y triturarlas: Una vez cocidas, saca las papas del agua y deja que se atemperen un poco. Luego, pélalas y córtalas en trozos más pequeños. Con un pisa papas, aplástalas hasta obtener un puré suave.

Hacer el puré cremoso: En una cazuela limpia, calienta la leche y la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita. Agrega esta mezcla progresivamente al puré de papas, mientras sigues trabajando la mezcla para que quede bien cremoso.

Sazonar: Añade sal, pimienta y, si te gusta, un poco de nuez moscada. Si prefieres un toque extra, agrega queso rallado al gusto. Reserva el puré.

Para las chuletas o carre de cerdo:
Preparar las chuletas o carré: Salpimenta las chuletas de cerdo o el carré por ambos lados.

Dorar en la sartén: En una sartén amplia, agrega un chorro de aceite de oliva y una ramita de romero. Deja que el aceite se caliente y luego retira el romero. Coloca las chuletas o el carré en la sartén a fuego medio-alto y deja dorar por unos 2 minutos de cada lado, hasta que estén bien selladas pero rosadas por dentro. Si estás usando carré, termina la cocción en el horno a 180°C durante unos 20-25 minutos. Reserva las chuletas o el carré.

Hacer la salsa: En la misma sartén, agrega las 3 cucharadas de miel. Deja que se caliente un poco y, antes de que se queme, agrega la cerveza. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad y se espese un poco.

Montaje del plato:
Servir: Sirve las chuletas o el carré sobre un plato con una buena porción de puré de patatas.

 
Verter la salsa: Reduce un poco más la salsa de miel y cerveza hasta que tenga una consistencia melosa, luego vierte la salsa sobre el cerdo.

Disfrutar: ¡Y listo! Disfruta de este delicioso plato con la combinación perfecta de sabores dulces y salados.