Tortitas de papas

Ingredientes:

-4 papas grandes
-1 cebolla pequeña (opcional)
-1 huevo (opcional, para ayudar a unir)
-2 cucharadas de harina (opcional)
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
-Aceite vegetal o de oliva para freír
-Crema agria o yogurt natural para acompañar
-Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:
1. Lava, pela y ralla las papas en un rallador grueso. Luego, colócalas en un paño de cocina limpio o en papel absorbente y exprime todo el exceso de agua. Este paso es importante para que las tortitas queden crujientes.
2. Si prefieres, ralla una cebolla pequeña y mézclala con las papas ralladas. La cebolla le da un sabor extra delicioso.
3. Coloca las papas (y la cebolla si decidiste usarla) en un bol grande. Añade el huevo y la harina para ayudar a unir la mezcla (opcional). Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Con tus manos, toma un poco de la mezcla y forma tortitas, presionando ligeramente para que se mantengan unidas.
5. Calienta una sartén grande a fuego medio con una buena cantidad de aceite (lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén). Cuando el aceite esté caliente, coloca las tortitas y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las tortitas calientes con una cucharada de crema agria o yogurt natural al lado, y decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.