Pollo a la aceituna con tortilla de arroz

INGREDIENTES

-Pollo 1
-Aceite de oliva
-Sal
-Cebolla 1
-Aceituna 50 grs
-Tomate cherry 50 grs
-Vino blanco 1 vaso
-Anchoa 2
-Albahaca ½ atado

Tortilla:

-Cebolla 1
-Morrón rojo ¼
-Morrón verde ¼
-Ajo 2 dientes
-Arroz 250 grs
-Caldo de verdura c/n
-Clara 4

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en cubitos y dorar en oliva. Salar y sumar la cebolla y aceitunas fileteadas y los cherrys enteros. Desglasar con vino blanco y agregar las anchoas y albahaca. 

Para la tortilla, saltear la cebolla y morrones picados. Sumar el arroz, nacarar y condimentar. Desglasar con caldo cubriendo medio centímetro por sobre el arroz y cocer por 15 minutos.

Pasar el arroz a un bol, rectificar la sal y mezclar con las claras una vez frío.

Pasar a una placa para horno rectángular y cocer al horno medio hasta que solidifique la clara.

Servir cuadrados de arroz con porciones de pollo.