Pastel de choclo

INGREDIENTES

- Choclos bien granados 6 unid
- Aceite 3 cdas.
- Cebolla picadisima (grande)
- Morrones, limpios y cortados en cuadraditos
- Tomates al natural, picados y con todo su jugo, una lata.
- Orégano 1 cdita
- Pimentón, remojado en agua fria 1 cda.
- Ají molido 1 cdita
- Laurel 1 hoja
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta a gusto 

Extra:

- Huevos duros, en rodajas 3 unid
- Aceitunas verdes, en rodajitas 100 g 

Cubierta:

- Yemas y claras, batidas a nieve
- Sal y pimienta, a gusto
- Harina 4 cdas
- Azúcar molido, para espolvorear (optativo)

PROCEDIMIENTO:

1. Rebane los choclos para desgranarlos y raspe bien los marlos. Coloque todo en una cacerolita.
2. Cubrir apenas con agua y haga hervir hasta que los granos de choclo estén tiernos (agregue chorritos de agua durante la cocción si hiciera falta).
3. Calentar el aceite y rehogue en el cebolla y los morrones hasta que ambos estén translúcidos.
4. Batir las claras a punto de nieve.
5. Agregar el tomate, el orégano, el pimentón remojado en agua fría, el ají molido, el laurel y el caldito de verduras desmenuzado.
6. Cuando la salsa rompa el hervor. Incorporar el choclo.
7. Dejar hervir destapado, hasta que se forme un relleno espeso.
8. Sazonar con sal y pimienta y retire del fuego.
9. Distribuir este relleno en una fuente honda para horno o en seis cazuelitas individuales.
10. Cubrir el relleno con las tajaditas de aceitunas y las rodajas de huevo duro.

Cubierta:
1. Batir las yemas con sal y pimienta a gusto.
2. Vertir las claras sobre las yemas y espolvorearlas con la harina.
3. Unir todo junto de una vez, con movimientos envolventes.
4. Distribuír este batido sobre el relleno de choclo.
5. Espolvorearlo con abundante azúcar molido. (Si no le gusta la combinación "dulce-salado" saltee este paso.)

Terminación:
1. Colocar la fuente preparada (o las cazuelitas) en horno caliente, hasta que el bizcochuelo esté cocido y la superficie, crocante.

#NOTA: Si no conseguis choclos frescos, utilizar 1 lata de granos enteros, bien escurridos, y otra de choclo cremoso, y eliminar las parte 1 y 2.