Medialunas de chocolate rellenas de dulce de leche

INGREDIENTES

Masa:

-Harina 0000 800 grs
-Cacao amargo 200 grs
-Leche 450 cc
-Levadura fresca 50 grs
-Huevo 2
-Azúcar 180 grs
-Miel 30 grs
-Sal 30 grs

Empaste:

-Manteca 400 grs
-Harina 0000 50 grs

Relleno y decoración:

-Almíbar 500 cc
-Dulce de leche repostero 200 grs
-Azúcar impalpable 1 sober

PREPARACIÓN

-Para la masa, desgranar la levadura en un tercio de leche tibia y espumar.

-Aparte, en un bol, colocar la harina mezclada con la sal y cacao y en el centro agregar los huevos, el azúcar, la miel, la esencia y la levadura espumada.

-Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.

- Para el empaste, mezclar la harina con la manteca pomada.

- Estirar la masa en un rectángulo y untar con un poco del empaste. Doblar con vuelta simple y reservar en heladera por 30 minutos.

-Esitrar (ahora del otro lado del pliegue) en un regtángulo y volver a untar con empaste y dobler con vuelta doble, descansar en heladera por 30 minutos. Repetir 3 veces más.

- Para el armado, estirar rectángulos de 20 cm de base y 5 mm de espeseor. Tomar la punta y enrollar dede abajo hacia arriba estirando mientras enroscamos.

-Estibar en placa enmantecada dando la forma de medialuna y presinando las puntas con la base de la siguiente para que no se quemen.

- Pintar con huevo, leudar por 20 minutos y cocer al horno fuerte por 10 minutos.

- Pintar con almíbar, rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.