Pasta frola de dulce de batata

INGREDIENTES

Para la masa:

- Manteca 220 g
- Azúcar 220 g
- Huevo 2 unid.
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla.
- Harina 0000 350 g.
- Almidón 100 g.
- Nueces procesadas 50 g.
- Polvo de hornear 20 g.
- Sal 1 pizca. 

Relleno:

- Batata 800 g.
- Nueces picadas.

PROCEDIMIENTO:

 1. Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco agregar los huevos de a 1 y seguir
batiendo hasta mezclar bien, saborizar con ralladura de limón y esencia de vainilla. 2. Tamizar la harina con el almidón, el polvo de hornear y la pizca de sal, unir al cremado agregando las nueces bien procesadas, unir la masa, estirar entre dos papel film llevar a la heladera por una hora.
3. Fonzar un molde de 24 0 26 cm dejar, dejar masa fría estirada para cortar para las tiras con un corta pasta en zig zag.
4. Para el relleno, calentar la batata al microondas o en una cacerola hasta que esté blando sembrar nueces picadas gruesas en la base de la tartera y volcar el dulce cortar las cinta de la masa y hacer en enrejado pincelar con doradura llevar al horno 170 graos por 40 minutos.
5. Pintar con gel en brillo los bordes podría tener coco rallado.