INGREDIENTES
Masa:
- Harina 1 kg.
- Agua 600 cc.
- Sal 1 cda sopera.
- Miel 1 cda sopera.
- Aceite d oliva 1 cda sopera.
- Levadura 5 g.
- Masa madre 130 g.
Salsa
- Tomate triturado 500 g.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva.
- Hojas de albahaca.
- Sal y pimienta.
Cubiertas:
- Mozarela c/n.
- Jamón.
- Pasta de morrón asado.
- Hojas de albahaca.
- Tomates cherrys asado.
- Pesto.
PROCEDIMIENTO:
1. Poner en un bol el agua, la masa madre que se va a ir diluyendo en esa agua. Luego, agregarle la harina e ir mezclando hasta que empiece a separarse la masa de los bordes del bowl. En ese momento, agregar la sal, seguir mezclando y bajar a la mesada.
2. Amasar un poco, tapar y dejar descansar 20 minutos.
3. Pasado ese tiempo, cortar piezas, bollar.
4. Colocar los bollos en un recipiente con tapa con un poco de harina por abajo y por arriba.
5. Llevar a fermentar lentamente en la heladera de un día para el otro, lo ideal es que pasen 24 horas.
6. Para la salsa mezclar todo los ingredientes. Reservar.
7. Para el armado: Pasado ese tiempo, retirar 2 horas antes de hornear, dejar que tome un poco de temperatura ambiente y estirar.
8. Cubrir con salsa y un poco de queso y la cubierta elegida cocinar directamente sobre la piedra.
