Torta invertida de durazno

INGREDIENTES:

Rinde una torta de 26 cm aprox.
- Manteca 50 g.
- Azúcar rubio 100 g.
- Duraznos sin pelar maduros 6 unid aprox, Siempre y cuando depende del tamaño. 

Para la masa:

- Manteca 240 g.
- Azúcar 230 g.
- Huevos grandes 4 unid.
- Ralladura de limón sutil 1 unid.
- Harina leudante 280 g.
- Harina de almendras 80 g.
- Leche 5 cdas. 

Para armar y decorar:

- Arándanos 1 blister.
- Almendras tostadas y picadas.
- Brillo en gel.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Enmantecar una tortera desmontable y colocar una base de papel manteca. Volver a pincelar la base y ligeramente las paredes con manteca y espolvorear con azúcar rubio.
3. Disponer las rodajas de duraznos (en gajos) cubriendo todo el fondo, una al lado del otro, formando una flor.
4. Batir la manteca blanda con el azúcar y generar una crema.
5. Agregar los huevos y saborizar con la ralladura de limón sutil (o limón amarillo, o por qué no esencia de vainilla)
6. Agregar la harina leudante con la harina de almendras, Intercalando con la leche y mezclar.
7. La masa debe quedar algo floja, si es necesario agregar un poquito más de leche. Agregar duraznos en cubos y arándanos (o frambuesas)
8. Volcar la masa sobre las rodajas de Durazno y cubrir con cuidado logrando tapar toda la fruta.
9. Hornear durante 25 a 30 minutos aprox. Debe dorar bien la superficie y la tarta se separa levemente del borde del molde.
10. Retirar del molde y dejar enfriar dos minutos.
11. Desmoldar cuidadosamente, y dar vuelta sobre el plato de presentación.
12. Retirar con mucho cuidado el papel manteca. Calentar el brillo en gel y pincelar la superficie de la fruta. Espolvorear el lateral de la torta con almendras picadas y ralladura de limón.
13. Servir tibia.