Sorrentinos de calabaza con pesto de rúcula

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 200 g
- Semolín 200g
- Huevo 5 unid
- Aceite de oliva c/n
- Sal 1 pizca 

Impresión:

hojas de salvia 

Relleno:

- Calabaza 1 unid
- Mozzarella 250 g
- Albahaca 10 hojas
- Sal
- Pimienta 

Salsa:

- Rúcula 1 atado
- Ajo 1 diente
- Almendras 100 g
- Sal y Pimienta
- Queso rallado 50 g

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa unir los ingredientes de la masa y amasar. Dejar descansar
por 20 minutos en la heladera.
2. Luego se estira por la sobadora hasta dejarla bien fina, se corta a la mitad. A una de las mitades se coloca salvia y con la otra lo tapamos, se vuelve a pasar por la sobadora hasta dejarla bien fina, luego volver a cortarla a la mitad. Una de las mitades la ponemos en la sorrentinera, se rellena y se tapa con la mitad sobrante.
Con el palo de amasar corto suavemente la masa.
3. Depositar los sorrentinos en agua hirviendo hasta que floten.
4. Relleno: Cocinar la calabaza en el horno con tomillo sal pimienta y mixear todos los ingredientes.
5. Salsa: Calentar la manteca a fuego bajo, se le agrega la rúcula, sal, pimienta y
las almendras tostadas.