Ravioles con estofado

INGREDIENTES

Para la masa de ravioles:

- 5 huevos.
- Harina 500 g.
- Agua 50 cc.
 

Para el relleno:

- 2 atados de espinaca cocidas y escurridas.
- Ricota 200 g.
- Queso de rallar 100 g.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
 

Para el estofado:

- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picado.
- 2 hojas de laurel.
- Orégano.
- Sal y pimienta.
- 1 kg de carne cortado en 4 trozos.
- 1 L de tomate (procesado).

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Hacer una corona, incorporar huevos, agua, integrar elementos poco a poco.
2. Formar un bollo. Amasar hasta que quede masa lisa y uniforme.
3. Dejar descansar por 30 minutos, estirar y reservar.

Para el relleno:
1. Mezclar ingredientes, condimentar, llevar a heladera mientras la masa
descansa y luego rellenar ravioles con la masa estirada.

Para el estofado:
1. Sellar la carne, retirar.
2. En el mismo recipiente de cocción rehogar, cebolla, ajo y laurel, incorporar el tomate, volver la carne, condimentar y cocinar a fuego muy bajo tapado hasta que la carne esté tierna. Si es necesario agregar un poco de agua o caldo.
3. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, colocar en una fuente los ravioles ya hechos, salsear y acompañar con la carne estofado.