Pollo asado crujiente

Ingredientes:
1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo picados
1 limón, cortado en rodajas
1 cebolla, cortada en rodajas
2-3 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
2-3 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
Sal y pimienta al gusto. 

Preparación:
1. Precalienta tu horno a 200°C.

2. Lava y seca el pollo con papel de cocina. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de humedad en la piel del pollo para que se dore bien.

3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero y el tomillo. También puedes agregar un poco de ralladura de limón si lo deseas.

4. Unta el pollo con esta mezcla de aceite de oliva aromatizado por dentro y por fuera. Asegúrate de frotar bien la mezcla en la piel del pollo.

5. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto, tanto por dentro como por fuera.

6. Coloca las rodajas de limón, la cebolla y algunas ramitas de romero y tomillo en la cavidad del pollo.

7. Amarra las patas del pollo con hilo de cocina para mantener su forma y ayudar a que se cocine de manera uniforme.

8. Coloca el pollo en una bandeja de horno o en una fuente para horno.

9. Hornea el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al insertar un termómetro en la parte más gruesa del muslo (la temperatura interna debe ser de al menos 75°C).

10. Cuando el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo.

11. Sirve el pollo asado con las rodajas de limón y cebolla asadas como guarnición.

¡Disfruta de tu delicioso pollo asado casero! Puedes acompañarlo con tus acompañamientos favoritos, como puré de papas, vegetales asados o ensalada.