Pollo a la Portuguesa

INGREDIENTES

- 1 pollo entero.
- 1 taza de vino blanco seco.
- 1 morrón rojo cortado en juliana.
- 1 morrón verde cortado en juliana.
- 1 cebolla cortado en juliana.
- 2 dientes de ajo cortado en láminas.
- 2 tomates fruta sin piel.
- 4 papas peladas en rodajas gruesas.
- Especias (cúrcuma, pimentón y curry).
- Caldo de verduras o ave (1 jarra.)
- Orégano.
- 2 hojas de laurel.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Maicena 1 cda.

PROCEDIMIENTO:

1. Trozar el pollo, (dividiendo las patas de los muslos, y las pechugas con hueso en tres) salpimentar y embadurnar las piezas haciendo una mezcla de especias con un poquito de aceite.
2. En una cacerola o disco rehogar cebollas y ajo, sumar el pollo e ir cocinando fuego medio por ambos lados hasta que dore un poco.
3. Agregar el vino, dejar que evapore el alcohol. Sumar el laurel, los morrones y los tomates en cuartos. Sumar el caldo hasta cubrir la preparación. Rectificar todo de sal y pimienta más una lluvia de orégano.
4. Cocinar por 1 hora a ebullición suave, al final agregar 1 cda de maicena para que el caldo quede más espesa.
5. Incorporamos las papas en una placa y con un poco de aceite y regamos con el caldo hasta cubrir toda la preparación.
6. Servir el pollo con las papas bien doradas y terminar con el perejil.