Malvaviscos Caseros

Ingredientes:
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua fría
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de jarabe de maíz
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas (azúcar en polvo)
Almidón de maíz

Instrucciones:
Preparación del molde:
1. Engrasa ligeramente un molde cuadrado o rectangular con aceite vegetal.
2. Espolvorea azúcar glas y almidón de maíz sobre el molde para evitar que los malvaviscos se peguen.

Hidratación de la gelatina:
1. En un tazón grande, agrega la gelatina sin sabor a 1/2 taza de agua fría. Deja que la gelatina absorba el agua y se hinche durante unos 10-15 minutos.

Preparación del jarabe:
1. En una cacerola grande, mezcla el azúcar granulada, el jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
2. Una vez que la mezcla hierva, coloca un termómetro de cocina en la cacerola y cocina sin revolver hasta que la mezcla alcance una temperatura de alrededor de 120°C (250°F).

Combinación de ingredientes:
1. Vierte lentamente el jarabe caliente sobre la gelatina hidratada mientras bates constantemente. Ten cuidado de no verter el jarabe directamente sobre las varillas de la batidora para evitar salpicaduras.

Batido:
1. Bate la mezcla a alta velocidad utilizando una batidora eléctrica durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté blanca, esponjosa y haya aumentado de volumen.

Añadir vainilla:
1. Agrega el extracto de vainilla durante los últimos minutos del batido y bate para incorporarlo uniformemente.

Verter y dejar reposar:
1. Vierte la mezcla de malvavisco en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula engrasada.

Dejar reposar y cortar:
1. Deja que los malvaviscos reposen a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se endurezcan.

Cortar los malvaviscos:
1. Espolvorea una superficie plana con una mezcla de azúcar glas y almidón de maíz.
2. Voltea el molde de malvaviscos sobre la superficie y retira los malvaviscos solidificados.
3. Con un cuchillo engrasado, corta los malvaviscos en cuadrados o las formas deseadas. Asegúrate de reengrasar el cuchillo según sea necesario para evitar que se pegue.

Acabado:
1. Una vez que los malvaviscos estén cortados, puedes pasarlos por más azúcar glas para evitar que se peguen entre sí.

¡Listo! Ahora tienes malvaviscos caseros deliciosos y suaves. Puedes disfrutarlos tal cual o usarlos en recetas que requieran malvaviscos.