Torta de merengue de coco con ciruelas

Una torta veraniega, riquísima y bellísima ?? Seguí el paso a paso a continuación ...

PROCEDIMIENTO:

DAQUOISE DE COCO:
1.Tamizamos el azúcar glas, las almendras en polvo con un colador en un bowl.
2.Añadimos el coco y reservamos.
3.En otro bol batimos las claras a punto de nieve, le agregamos en forma de lluvia el azúcar.
4.Cuando tengamos bien montadas nuestras claras, se las añadimos poco a poco a la mezcla de azúcar y coco con una espátula y movimientos envolventes suaves para que queden bien incorporadas.
5.Metemos nuestra mezcla en una manga y ponemos sobre un papel de horno enmantecado. le damos la forma redonda empezando en el centro y como un caracol, hasta tener el tamaño deseado.
6.Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.

RELLENO:
CREMA DE QUESO: Batir todos los ingredientes hasta lograr punto Chantilly y poner en manga. Usar fría!

CIRUELAS COCIDAS AL HORNO:
1. Lavar bien, cortar al medio, descarozar y disponer en placa para horno con la piel hacia abajo. Rociar con jugo de limón y azúcar mascabo.
2. Llevar a horno 180 grados unos 15 min hasta que la pulpa este blanda al pincharla con un cuchillo.
3. Dejar enfriar

MONTAJE:
- Daquoise frío. Manguear o poner con cuchara la crema. -Centro de mermelada de ciruela
- Algunas trozos de ciruela horneada.
- Otra capa de Daquoise y seguir rellenando hasta lograr la altura deseada.
- Decorar con fruta cocida azúcar impalpable, nueces tostadas y coco en escamas. Servir bien fría!