Bondiola al paquete con ensalada tipo coleslaw

INGREDIENTES

• Bondiola de cerdo 1
• 
  Adobo:
  
  
• Mostaza 3 cdas
• Jengibre fresco 2 cdas
• Ajo 8 dientes
• Ralladura de naranja 2 cdas
• Jugo de naranja 3 cdas
• Comino ½ cdita
• Orégano 2 cdas
• 
  Ensalada tipo coleslaw:
  
  
• Repollo blanco ½
• Zanahoria 3
• Cebolla colorada 1
• Manzana verde 1
• Pasa de uva rubia y negras 1 puñado
• 
  Aderezo:
  
  
• Yogurt natural 200 cc
• Leche 50 cc
• Ajo 1 diente
• Menta fresca 1 cdta
• Ralladura de limón 1 cdita
• Jugo de limón 2 cdas
• Aceite de oliva 4 cdas
• Sal
• Pimienta negra
• Miel 1 cdta

PROCEDIMIENTO: 

Salpimentar la bondiola. Reservar

Para el adobo: En un bol, mezclar el jengibre y ajos rallados con jugo de naranja, ralladura de naranja, kétchup, mostaza, orégano, comino, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo.

Untar la pieza de carne con el adobo, colocar sobre el adobo unas rodajas de naranja. Envolver en film (tres vueltas) y envolver bien cerrando las puntas. Envolver nuevamente con papel aluminio y llevar al horno medio por 3 horas.

Para la ensalada: Cortar en juliana fina los vegetales y la manzana. Colocar en un bol y agregar las pasas de uva. Aderezar.

Para el aderezo, mezclar en un bol el yogur, la leche, el ajo rallado, la menta picada, la ralladura de limón, la miel, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar.