Alfajores de Maicena

INGREDIENTES

• Rinde 16 alfajores de 5 cm aprox.                                                                                                                                                
  Masa:
  
  
• - Manteca 250 g.
• - Azúcar 150 g.
• - Yemas 7 unid.
• - Harina 200 g.
• - Almidón de maíz 300 g.
• - Polvo de hornear 5 g.
• - Bicarbonato de sodio 1 pizca.
• - Ralladura de 1 limón.
• - Esencia de vainilla gotas a gusto.                                                                                                                                                      
  Relleno:
  
  
• - Dulce de leche repostero 250 g.
• - Coco rallado 150 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar las yemas y seguir batiendo hasta lograr una crema. Saborizar con ralladura de Limón y/o esencia de vainilla.
2. Añadir los ingredientes secos tamizados y volver a mezclar. Estirar entre re dos papeles film a 3 mm de espesor. Dejar reposar 30 minutos en heladera.
3. cortar discos de 5 cm. Colocar sobre placas enharinadas o con papel siliconado y hornear a 160ºC unos minutos. No deben dorar la superficie.
4. Una vez fríos juntar de a dos tapas y rellenar con dulce de leche repostero.
5. Generar una leve presión para que se peguen y hacer rodar por coco rallado.