Bifes a la Criolla

INGREDIENTES

• - Bifes de cuadril 1,5 kg unid.
• - Cebolla 3 unid.
• - Cebolla morada 3 unid.
• - Cebolla de verdeo 3 unid.
• - Morrón rojo /verde/amarillo 1 de c/u.
• - Tomates perita en conserva 500 g.
• - Panceta ahumada 200 g.
• - Vino blanco 500 cc.
• - Caldo de verduras c/n.
• - Sal.
• - Pimienta.
• - Perejil picado.
• - Papines 500 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar los bifes de 1 cm y dorar de ambos lados Retirar, sumar aceite y transparentar los vegetales en juliana junto con la panceta ahumada también picada.
2. Desglasar con el vino y sumar los tomate perita y un poco del caldo los condimentos.
3. Agregar los papines (blanqueadas en agua y sal), terminar con perejil y dejar cocer por unos 20 minutos más.
4. Agregar caldo si es necesario.