Hamburguesas de pollo completas con aderezo de batatas

INGREDIENTES

Hamburguesas:

Pechuga 2
Panceta ahumada 50 grs
Jamón cocido 50 grs
Yema 2
Queso sardo 50 grs
Ajo 2 dientes
Cebolla ½
Perejil 1 puñado
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Extra:

Provoleta 2
Panceta ahumada 100 grs

Chutney de cebollas:

Cebolla roja 2
Vinagre de manzana 100 cc
Sidra 50 cc
Azúcar 75 grs
Tomillo 1 rama
Romero 1 rama

Aderezo de batatas:

Batata 1
Crema de leche 100 grs
Mostaza 2 cdas
Curry a gusto

Para armar:

Berro
Rúcula
Pan de hamburguesa
Tomates cherry

PREPARACIÓN:

Para las hamburguesas, picar bien la carne y mezclar en un bol junto con el ajo, cebolla, perejil, jamón y panceta picados. Salpimentar y sumar las yemas y el queso rallado.

Armar las hamburguesas y cocer en sartén con oliva. 

Para el chutney, hacer un almíbar con el vinagre y azúcar y agegar las cebollas fileteadas. Condimentar y cocer hasta caramelizar. Desglasar con sida y aromatizar con las hierbas. 

Para el aderezo, hervir la batata y procesar con la crema de leche, mostaza, curry y sal. 

Para el armado, tomar el pan, aderezar, colocar la hamburguesa, el chutney, provoleta y panceta picados y los extras a gusto