Arroz con albóndigas turcas

INGREDIENTES

-Carne picada 500gr.
-Puerro  8 unidades.   
-Miga de pan fresco 200gr.
-Huevos 1 unidad
-Sal y pimienta C/N   
 
-Caldo 300cc.
-Cebollas 2 unidades.
-Apio 2 tallos.
-Limón 2 cdas.
-Yogur natural 1 pote.
-Ajo 1 diente.
-Pimentón.       
-Perejil.
-Rodajas de limón.
-Pimiento rojo horneado.
-Pimiento amarillo horneado. 

Mejadra:

Lentejas pequeñas (no lentejón) 250gr.
Cebollas 4 unidades.
Harina 0000 3 cdas.
Semillas de comino 2 cdtas.
Coriandro 2 cdtas.
Arroz basmati o aromático 200gr.
Aceite de oliva 2 cdas.
Cúrcuma 2 cdtas.
Canela en polvo 1 cdta.
Azúcar 1 cda.
Sal y pimienta.
Agua 350cc.

PREPARACIÓN:

2.Cocinar los puerros al vapor por 15 minutos, hasta que estén bien blandos. También pueden cocinarse en microondas, adentro de una bolsa limpia.

3.Procesar los puerros cocidos y mezclar en un bowl con la carne picada, el huevo, la miga de pan fresco molida, la sal y la pimienta.

4.Armar las albóndigas y llevar a la heladera por media hora para que estén firmes.

5.Dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que están bien doradas, retirar y reservar en un plato. Sobre el fondo de la misma olla cocinar la cebolla y el apio en brunoise hasta que estén tiernos y levemente dorados. Volver a colocar las albóndigas, agregar el caldo, el jugo de limón y un poco de sal. Cocinar por 20' semi-destapado para que la carne quede bien cocida y para que el caldo se evapore un poco.

6.Mezclar el yogur natural con el ajo picado, sal y perejil fresco picado.

7.Hornear los pimientos enteros con oliva.

8.Cuando esté listo alejar del fuego y servir las albóndigas con la salsa de yogur y perejil fresco encima, los pimientos rojos y amarillos y el mejadra.

9.Cocinar las lentejas en una olla con agua hirviendo por 12'. Colar y reservar.

10.Ciselar la cebolla bien fina y pasar por la harina y sal. Freir en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorada. Secar sobre papel absorbente y reservar.

11.En una sartén, tostar las semillas de coriandro y comino por dos minutos. Pasado ese tiempo agregar el aceite de oliva, el arroz, la canela, la cúrcuma, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua. Cocinar tapado por 15' a fuego bajo.

 
12.Apagar el fuego y dejar cubierto por un repasador por 10' más para que se termine de hinchar el arroz y las lentejas. Pasado ese tiempo mezclar con la cebolla frita y servir.
¡Y A COMER!