Bollitos suaves y esponjosos

Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo
10 gramos de sal
10 gramos de azúcar
20 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
250 ml de leche tibia
1 huevo
50 gramos de manteca derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 huevo para pincelar los bollos (opcional)

Preparación:
1. Si estás usando levadura fresca, disuélvela en la leche tibia junto con el azúcar. Si usas levadura seca, simplemente mézclala con la harina en el siguiente paso. Deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que veas que la mezcla empieza a hacer burbujas.
2. En un bol grande, tamiza la harina y la sal. Si usas levadura seca, agrégala a la harina. Si usas levadura fresca, agrégala después de que esté activa (junto con la leche).
3. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla (si la usas). Mezcla todo bien hasta que se forme una masa.
4. Coloca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante unos 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no agregar demasiada.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente enharinado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6. Una vez que la masa haya levado, sácala del bol y divide la masa en pequeñas porciones (puedes hacer entre 8 y 12 bollos, según el tamaño que prefieras). Forma bolitas con las manos y colócalas en un molde redondo engrasado, dejando un pequeño espacio entre cada bollo.
7. Deja que los bollos reposen durante 30 minutos más para que leven nuevamente.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Si lo deseas, pincela los bollos con un huevo batido para darles un acabado dorado y brillante. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bollos estén dorados en la parte superior y suenen huecos al tocarlos.
9. Saca los bollos del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldarlos.