Ensalada César casera

Ingredientes
Para la ensalada:
1 lechuga romana grande
1 taza de crutones (pan tostado en cubos)
1/2 taza de queso parmesano rallado o en lascas

Para el aderezo César:
1 huevo grande
2 dientes de ajo
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 filetes de anchoas (opcional)
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación
Preparar la lechuga:
1. Lava la lechuga romana con agua fría y sécala bien con una centrifugadora de ensaladas o con toallas de papel.
2. Corta la lechuga en trozos del tamaño de un bocado.
Hacer el aderezo:
1. Si usas anchoas, machácalas junto con el ajo hasta formar una pasta.
2. En un bol pequeño, mezcla el ajo (y las anchoas si las estás usando) con el jugo de limón, la mostaza de Dijon y el huevo. Bate bien hasta que esté bien combinado.
3. Poco a poco, añade el aceite de oliva mientras sigues batiendo, hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
4. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Ensamblar la ensalada:
1. En un bol grande, mezcla la lechuga con los crutones y el queso parmesano en lascas.
2. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todo quede cubierto de manera uniforme.
Servir:
1. Sirve la ensalada César inmediatamente para que los crutones mantengan su textura crujiente.
Consejo
Puedes agregar pollo a la parrilla, camarones o salmón para una versión más completa y nutritiva.