Costillas de cerdo

Ingredientes
Para las costillas:
1.5 kg de costillas de cerdo
1 taza de salsa barbecue (BBQ)
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Para las papas:
500 g de papas pequeñas (preferiblemente con cáscara)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero fresco o seco
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Limpiar las costillas, retira el exceso de grasa y la membrana en la parte posterior si está presente.
2. Mezcla la salsa barbecue, miel, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre las costillas, asegurándote de cubrirlas completamente.
3. Cubre las costillas con plástico de cocina y déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
4. Lava bien las papas. Si son grandes, córtalas en mitades o cuartos.
5. Coloca las papas en un bol y mézclalas con aceite de oliva, romero, ajo, sal y pimienta.
6. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca las costillas en una bandeja para horno con el lado carnoso hacia arriba. Cubre con papel aluminio y hornea durante 1.5 horas.
7. Retira el papel aluminio, barniza las costillas con más salsa barbecue y hornea otros 15-20 minutos a 200 °C (400 °F) para que se caramelicen.
8. Coloca las papas sazonadas en otra bandeja y hornéalas junto a las costillas durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Coloca las costillas en un plato grande, rodeadas de las papas asadas. Acompaña con ensalada o un poco más de salsa barbecue si lo deseas.