Ñoquis

INGREDIENTES

Para 3 a 4 porciones. 

Para los ñoquis:

- Puré de papas 500 g.
- Harina 0000 hasta 200 g.
- Huevos 1 unid.
- Sal 1 cda. 

Para el relleno:

- Queso muzzarella. 

Para la salsa:

- Brócoli.
- Cebolla.
- Chorizo colorado.
- Vino blanco.
- Tomate triturado.
- Albahaca.
- Espinaca.

PROCEDIMIENTO

1. Hacer un puré de papas.

2. Bajar a la mesada el puré de papas y agregar la harina. Hacer un agujero en el centro y agregar el huevo batido. Si querés le podés agregar un puñado de queso rallado. Con un cornet o una punta de los dedos, mezclar e integrar los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Amasar pero no mucho, hasta que se integre bien.

3. Con un poquito de harina en la mesada, formar chorizitos, cortar y hacer bolitas y rellenar con un cubito de queso mozzarella y cerrar.

4. Cocinar el brócoli en una sartén con aceite, cebolla, chorizo colorado, aceituna y un poco de vino blanco. Dejar que evapore el alcohol. Luego, agregar el tomate triturado. Condimentar cómo más te guste. A último momento, agregar hojas de albahaca y de espinaca.

5. En una olla con agua hirviendo y sal, poner a cocinar los ñoquis. ? Revolver apenas los pones en el agua.

6. Para los fritos en una olla con abundante aceite caliente, freír los ñoquis. Escurrirlos sobre papel absorbente.

7. ¡Servir con la salsa, y a disfrutar!