Pavlova arrollada

INGREDIENTES

Pavlova
 
-Claras 8 unidades
-Jugó de limon 2 cucharadas
-Sal 1 cucharadita
-Azúcar 620g
-Almidón de maiz 2 cucharadas
 
Crema
-Queso crema 600 gramos
-Crema 300 gramos
-Azúcar impalpable 6 cucharadas
-Lima 2 unidades

INGREDIENTES:

1-Batir las claras con batidora eléctrica, cuando espumen, agregarle lentamente el azúcar en forma de lluvia. Una vez que este firme y brilloso, agregarle la sal y el jugo de limon. Frenar el batido y agregarle el almidón de maíz tamizado con movimientos envolventes.
2-Enmantecar una placa de horno, ponerle papel manteca del tamaño de la placa y volver a enmantecar
3-Disponer la preparación sobre a placa y estirar la preparación hasta cubrir toda la superficie de forma pareja
4-Cocinar en horno a 160 grados, 25 minutos aproximadamente hasta que empiece a dorarse la superficie
5-Una vez que sale del horno, espolvorear azúcar impalpable por encima y dar vuelta sobre un papel manteca
6-Dejar enfriar

Crema
1-Batir el queso crema, la crema, el azúcar impalpable tamizado y la ralladura de lima hasta que incorpore aire y quede firme.
2-Disponer la crema sobre el arrollado ya frío, agregarle las frutas y enrollar ayudándose con el papel manteca
3-Llevar a la heladera por una hora mínimo