Estofado de carne

Ingredientes:

-500 g de carne de res (idealmente para guiso), cortada en cubos
-2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
-1 cebolla picada
-2 dientes de ajo picados
-1 taza de caldo de carne
-1 taza de tomate triturado o salsa de tomate
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite de oliva
-Perejil picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella los cubos de carne hasta que estén dorados por todos los lados. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añade las zanahorias, el tomate triturado, el caldo de carne y la hoja de laurel. Devuelve la carne a la olla, mezcla bien y lleva a ebullición.
4. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado.
5. Rectifica de sal y pimienta y retira la hoja de laurel.
6. Decora con un poco de perejil picado si lo deseas y sirve caliente.