Budín de pan

INGREDIENTES

- Leche entera 1 L.
- Crema de leche 200 cc.
- Huevos 8 unid.
- Yemas 6 unid.
- Azúcar 160 g.
- Ralladura de limón 2 unid.
- Miga de pan o medialunas de manteca 400 g. 

Caramelo:

- Azúcar 500 g.
- Agua 200 cc. 

Extras:

- Menta fresca 50 g.
- Frutillas frescas chicas 500 g.
- Arándanos frescos 200 g.
- Limas 3 unid.
- Mango fresco 2 unid.
- Dulce de leche repostero 1 manga.
- Crema montada 1 manga.

PROCEDIMIENTO:

1. Remojar la miga de pan con la leche, la ralladura, por 24 hs.
2. Luego incorporar los huevos, el azúcar.
3. Mixear.
4. Verter la mezcla obtenida en moldes acaramelados.
5. Cocinar en horno a 90°/100°C, en baño de maría hasta que este firme.
6. Retirar de horno, enfriar y servir.

Caramelo:
1. En una soutese colocar el azúcar. Cubrir con el agua.
2. Cocinar a fuego bajo hasta conseguir un caramelo rubio.
3. Retirar rápidamente del fuego y volcar sobre el molde.
4. Dejar enfriar.