Torta alfajor gigante de maicena

INGREDIENTES

Relleno:

- Dulce de leche repostero 2 kg
- Coco rallado o escamas 300 g
 

Masa de alfajor:

- Manteca 100 g

- Azúcar impalpable 100 g
- Yemas 100 g
- Coñac o licor 10 g
- Esencia de vainilla c/n
- Ralladura de limón 2 unid
- Almidón de maíz 210 g
- Harina 120 g
- Polvo para hornear 18 g

PROCEDIMIENTO:

1. Integrar el azúcar impalpable con la manteca pomada (blanda), el coñac, la esencia y la ralladura de limón por 5 minutos.
2. Incorporar las yemas, integrar, por ultimo incorporar la harina, almidón y el polvo de hornear.
4. Refrigerar. Estirar la masa a 2 cm de espesor/

5. Cortar con cortante redondo del diámetro deseado. Colocar las masas en placa enmantecadas, Cocinar en horno a 150 grados ( no deben tomar color).
6. Colocar el dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión
para que no se quiebre.
7. Terminar pasando el alfajor por el coco rallado por los bordes.