Croquetas de batata y cerdo con salsita agridulce.

INGREDIENTES

- Bondiola 500 g
- Carré de cerdo 500 g
- Cebolla 2 unid
- Cebolla de verdeo 1 unid
- Puerro 1 unid
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimineta
- Ajo 4 dientes
- Cilantro 1 cda
- Jengibre 1 cda
- Ralladura de limón 1 cdita
- Puré de batata 500 g

Rebozado:

- Huevo c/n
- Panko c/n
- Harina c/n
- Semilla de sésamo c/n
- Aceite neutro c/n 

Salsa:

- 100 g de salsa de soja.
- 20 cc de vino de arroz o jerez.
- 60 g de azúcar.
- Polvo 5 especias.
- Aceite de sésamo.

PROCEDIMIENTO:

1. Comenzar dorando las carnes de cerdo picadas en oliva hasta dorar. Sumar las cebollas y puerro picados, condimentar.
2. Pasar a un bol y dejar enfriar. Agregar ajo, jengibre y cilantro picados más ralladura de limón.
3. Por último incorporar el puré de batatas (hervidas en agua y sal) y amasar bien distribuyendo todos los ingredientes de forma pareja.
4. Para el armado, hacer bolitas con la mezcla y reservar en heladera por una media hora.
5. Para el rebozado, pasar las bolitas por harina, huevo batido con sal y harina mezclada con semillas de sésamo. Reservar en heladera nuevamente.
6. Freír en aceite bien caliente.
7. Para la salsa agridulce: En una olla, colocar todos los ingredientes a fuego bajo, revolver constantemente para disolver bien el azúcar junto con el resto de los ingredientes.