Te compartimos esta receta de calzone con dos rellenos, de espinaca, mozzarela y provolone, con ajo asado. Y de berenjena, cebolla, albahaca y tomate.
INGREDIENTES:
Manteca c/n
Masa:
-Harina 0000 500 grs
-Sal 20 grs
-Levadura fresca 25 grs
-Grasa bovina 230 grs
-Agua 125 cc
Decorar:
-Agua c/n
-Semilla de sésamo
-Queso de rallar
-Semilla de girasol
-Semilla de amapola
PREPARACIÓN:
Para la masa, comenzar mezclando la harina con la sal y hacer una corona en la mesada. En el centro, desgranar la levadura y sumar la grasa pomada. Comenzar a tomar con cornet incorporando el agua de a poco.
Cuando toma, amasar por unos 20 minutos. Descansar por unos 30 minutos, tapada.
Estirar un rectángulo y espolvorear con harina. Doblar, girar y estirar nuevamente. Repetir 2 o 3 veces. Descansar nuevamente.
Para el armado, estirar y cortar formas del espesor deseado.
Estibar en placa enmantecada por 40 minutos. Cocer a temperatura fuerte por 12 minutos.
Opcional: pincelar con agua y espolvorear con queso de rallar o semillas antes de enviar al horno.
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