Aqu铆 te dejamos esta receta paso a paso
INGREDIENTES:
Para la masa de pasta fresca:
- Harina 0000 500 g.
- Huevos 250 g.
- Huevos, 5 unid.
Para el tuco:
- Ajo 2 dientes.
- Cebolla 1 unid.
- Apio 1 unid.
- Blanco de puerro 1 unid.
- Zanahoria superrallada 1 unid.
- 2 hojas de laurel.
- 1,5 kilos de tomates enteros pelados y maduros pelados, puede ser también tomate triturado.
Para el pesto:
- 25 g de maní pelado, sin piel y sin sal.
- 20 hojas de albahaca.
- 1 diente de ajo picado.
- 50 g de queso rallado.
- 1 taza de aceite de oliva.
PROCEDIMIENTO:
1. Formar con la harina una corona, ahuecar en el centro e incorporar los huevos. Ir poco a poco.
2. Una vez integrado amasar por 10 minutos y dejar descansar la masa por media hora.
3. Estirar y cortar a gusto.
4. Picar y rehogar los vegetales, agregar el tomate, cocinar a muy fuego lento. Condimentar, retirar el laurel y procesar.
5. Para el pesto casero lo ideal es machacar los ingredientes a mortero, pero en caso de no tener se puede usar mixer procesadora.
6. Cocinar la pasta en abundante agua con sal, y servir en una fuente con queso, tuco, pesto, ¡y a disfrutar!
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Polic铆a de la Provincia de Santa Fe, Unidad Regional XVII San Lorenzo