Una especialidad italiana para deleitar a la familia, calentito y contundente. Seguí la receta original Valenciana y disfrutalo en tu casa.
INGREDIENTES
-Aceite de maíz
-Alitas de pollo
-Sal
-Ajo 2 dientes
-Vino blanco 1 vaso
-Miel 2 cdas
-Salsa de soja ½ vaso
-Vinagre de alcohol 1 cda
-Almidón de maíz 1 cda
-Agua 1 chorrito
-Cebolla de verdeo 4 ramas
Guarnición:
-Papa 4
-Manteca c/n
-Sal
-Pimienta
-Leche c/n
-Nuez moscada
-Ajo ½ cabeza
PREPARACIÓN:
En sartén con aceite, dorar las alitas (sin el espolón), separadas por las articulaciones y sin piel. Una vez doradas, sumar la cebolla en rodajas y el ajo picado.
Cuando se dora el ajo, desglasar con vino blanco. Al evaporar el alcohol, incorporar la salsa de soja, el vinagre y la miel. Reducir.
Casi a lo último, agregar el almidón con un chorrito de agua para espesar.
Para la guarnición, hervir la papa con piel (lavada) en agua y sal. Retirar la piel de la papa y reservar.
Dorar las pieles de la papa en placa enmantecada con manteca, sal y pimienta por arriba.
Hacer el puré con leche, nuez moscada, leche y el puré de ajo asado (cocer al horno el ajo con oliva y envuelto en aluminio). Servir el puré con las pieles sobre éste.
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