Fideos de cúrcuma con tuco

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 200 g
- Semolín 200 g
- Huevos 4 unid
- Cúrcuma 1 cda
 

Tuco de pollo:

- Medio pollo en trozos
- Ajo 5 dientes
- Morrón rojo 1 unid
- Cebolla 1 unid
- Zanahoria rallada 2 u chicas
- Apio 1 rama
- Puerro 1 rama
- Orégano seco
- Ají molido
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate
- Caldo
- Vino blanco medio vaso
 

Extra:

- Perejil picado
- Queso rallado

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Tomar la masa dentro de un bol y luego amasarla en mesada hasta que se forme una masa lisa. Dejar descansar por 1 hora.
2. Pasar por sobadora y estirarla del grosor deseado.
3. Cortar a cuchillo cintas.
4. Para el pollo secar bien las piezas y dorar en una olla de fondo grueso.
5. Retirar y sumar cebolla con sal, pimienta y condimentos. Luego agregar lo demás vegetales.
6. Volver a colocar el pollo. Desglasar con vino blanco y sumar la salsa de tomate. Cocinar hasta que esté cocido el pollo.
7. Para la pasta cocinar en abundante agua con sal. Retirar y servir con el tuco, perejil picado y queso rallado.