Postre Tiramisú

INGREDIENTES:

- Vainillas 600 a 800 g.
- Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc.
- Licor de café u oporto 1 medida.
- Yemas 8 unid.
- Azúcar 160 g.
- Agua 60 cc.
- Queso mascarpone 300 g.
- Queso cremoso 300 g.
- Crema de leche 400 cc.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría.
2. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c.
3. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
4. Sacar de la heladera los diferente quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
5. Batir la crema a medio punto.
6. Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
7. Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
8. Armado: Embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido (pirex de vidrio de 30 x 20 aprox).
9. Sobre esta capa colocar una de crema de mascarpone.
10. Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema).
11. Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.