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title: "Bifes de hígado a la veneciana"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Bifes de hígado a la veneciana

## Ingredientes

Para 4 porciones

- 1 kg de hígado vacuno cortado en bifes
- 4 cebollas
- Aceite de oliva c/n
- Manteca c/n
- Vinagre balsámico c/n
- Harina 0000 c/n
- Agua o caldo de cane o verduras c/n
- Sal y pimienta
- Extras: Perejil picado

## Preparación

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar las cebollas en juliana o una pluma fina y reservar.  
2. Cortar el hígado en bifes delgados, ni muy finos ni muy gruesos, condimentar con sal y pimienta.  
3. Pasar por harina y sellar en una sartén amplia con aceite de oliva y un poco de manteca unos minutos hasta que estén dorados, retirar y reservar.  
4. En la misma sartén agregar más aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté cocida, condimentar con sal y pimienta y desglasar con un poco de vinagre balsámico y una vez que reduce un poco agregar los bifes para terminar de cocinar. Si es necesario, agregar agua o caldo. Servir.  
5. Acompañar con un puré de papas y calabaza enriquecido con manteca, aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta.

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