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author_name: "Claudia"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Fideos vascos con estofado

## ngredientes

Para 4 porciones

Masa

- Harina 0000 500 g.
- Agua tibia c/n.
- Sal gruesa 1 cda.
- Aceite 1 cda.

Extra

- Aceite para freír.
- Queso rallado.
- Perejil picado.

Relleno

- Acelga 1 atado cocido.
- Cebolla 2 unid.
- Ajo 1 diente.
- Yema 1 unid.
- Pate 100 g.
- Huevo o yema 1 unid.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.

Salsa

- Carne 1 kg.
- Cebolla 2 unid.
- Morrón 1 unid.
- Tomate perita 500 g.
- Ajo.
- Orégano.
- Perejil.
- Sal y pimienta.

## Preparación

PROCEDIMIENTO:  
  
Para la masa:  
1. Colocar la harina en un bol y con la sal gruesa prepara una salmuera e ir agregándola a la harina de a poco hasta obtener una masa.  
2. Dejar descansar y estirar. Reservar.  
  
Para el relleno:  
1. Saltear la cebolla con el ajo hasta transparentar juntar con la acelga picada y escurrida, sumar el pate y mezclar.  
2. Agregar el la yema, condimentar y reservar.  
  
Para la salsa:  
1. Cortar la carne en cubos no muy grande, igual que los vegetales  
2. Colocar todo en una cacerola con un poco de aceite apenas dorar, sumar el tomate y cocinar unos 35/40 minutos. Condimentar.  
  
Para el armado:  
1. Estirar la masa con el palo de amasar lo más fina que puedas, la idea que te quede ovalada.  
2. Rellenar la mitad haciendo copos esparcidos y tapar con la otra masa.  
3. Presionar los bordes de cada relleno y cortar con la ruedita de pasta y freír.  
4. Servir la pasta con la salsa y terminar con el queso rallado y un poco de perejil.

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